Шишки хмеля для медовухи

Ноя 15 • Без рубрики • 34 Views • Комментариев к записи Шишки хмеля для медовухи нет

В той, или иной мере, много кому хотелось бы испить традиционного славянского напитка. Пожалуй, наиболее известным среди всех была настоящая медовуха из хмеля. Как же ее готовят сейчас?

Рецепт приготовления

Сейчас же есть возможность сделать хмельной напиток не только быстрее и вкуснее, но и крепче. А основным компонентом останется все тот же мед, хотя для выдержки потребуется совсем мало времени. Для придания крепости напитку, а в дальнейшем – себе хорошего настроения, применяются шишки хмеля. Итак, медовуха на хмеле делается из следующих ингредиентов.

Ингредиенты

  • мед (сорт и степень кристаллизации меда не имеет никакого значения, однако многолетняя выдержка продукта уже не подходит) – один килограмм;
  • чистая, желательно родниковая вода – три литра;
  • шишки хмеля (на самом деле можно применять хмель и в рассыпчатом состоянии, но это означает лишнюю мороку, ведь его нельзя бездумно засыпать к напитку, так как потом надо будет доставать) – 15 граммов;
  • сухие дрожжи – половинка чайной ложечки.

Когда готовится медовуха на хмелю особое внимание уделите состоянию целебных свойств меда не уделяется. Потому утверждать, что от данного питья может быть польза здоровью, помимо хорошего настроения, очень нелогично. Для того чтобы сделать не просто съедобный, но и вкусный продукт, мед надо смешать с водой и поставить кипятиться на слабом огне.

Посуда

Посуда, в которой будет греться смесь воды и пчелиного продукта для выполнения рецепта, должна обладать эмалевым покрытием и такой же крышкой. Такую емкость без труда можно отыскать практически в любых домашних условиях.

Процесс приготовления

Процесс такой варки стоит растянуть на три часа, с периодическим помешиванием жидкости, чтобы не образовывалось отложение пчелиного изделия на дне тары. Среди всех домашних средств, для перемешивания стоит выбирать деревянные половники, избегать использования металлов. На протяжении всего процесса необходимо будет снимать пенные образования с жидкости и не давать ей залить огонь.

Процедуры с хмелем

Хмель необходимо поместить в бинт, хорошенько связав шишки между собой, к ним следует подложить грузик. Наилучшим образом для этого подойдет вымытый камень, так как металл может оставить неприятный привкус. Вся эта вязанка должна быть помещена на дно емкости со смесью прогретых воды и меда. Если же хмель будет в измельченном состоянии, то удержать его вместе будет очень проблематично.

Далее стоит возобновить нагрев смеси с хмелем, при этом присматривать, чтобы шишки не покинули свою связку. Если воды останется хотя бы на четверть меньше от первоначального показателя, то ее количество стоит восполнить вскипяченной в обычных условиях водой.

Настаивание

По истечении отведенного времени, для соблюдения условий рецепта, жидкость стоит убрать с огня и дать ей остыть до комнатной температуры. Далее жижа переливается в тару, в которой она будет в дальнейшем бродить и добавляются дрожжи. Не стоит вчитываться во многие рецепты, чтобы понять, что высокая температура приводит дрожжи в непригодность. Ну а что касается такой тары, то в идеальном варианте она должна быть деревянной, однако сгодится и натуральная стеклянная, либо эмалированная емкость.

Перед постановкой на брожение стоит закрыть крышку тары и сделать из нее трубчатый вывод под воду в соседнем сосуде. Это в первую очередь станет сигналом о прекращении брожения (когда перестанут выделяться газ), и как только это случится, медовуху можно будет переливать в емкости для дальнейшего хранения. Обычно этот процесс занимает чуть больше недели. Для этих целей лучше всего служат стеклянные сосуды, или же деревянные, просмоленные бочки.

Вот и все, традиционная медовуха с хмелем готова. Однако чем дольше она будет настаиваться, тем насыщеннее будет ее вкус, потому пить ее раньше, чем хотя бы через месяц, не стоит вовсе. Иногда можно пользоваться указаниями собственных, проверенных домашних рецептов.

Если вы где-либо увидите название «хмельной мед», знайте – это не отдельный рецепт, выполненный в домашних условиях, это и есть сама медовуха. И пусть это больше не сбивает вас с толку!

Свойства

Некоторые люди по неизвестным причинам настаивают на полезности напитка, так как в его составе имеется мед. Однако не стоит забывать, что при нагревании, пчелиный мед теряет все свои лечебные показатели, а также насыщенность полезными микроэлементами и витаминами, вне зависимости от рецепта. Именно потому упорствовать о могущественной силе меда, даже в таком отличном напитке, нет смысла.

Крепость

При готовке в привычных домашних условиях крепость медовухи крайне редко достигает отметки даже в полтора десятка градусов. Однако и это говорит о присутствии алкоголя в ней, следовательно, имеется еще одна причина, противоречащая полезности продукта. Ведь ни один рецепт настоящей хмельной медовухи не позволит сделать напиток без даже малейшего процента алкоголя. О вреде же спиртовой основы разъяснять не приходится.

А о полезных качествах сказать-то и нечего толком, ведь кроме хорошего вкуса и веселого настроения от жидкости ничего и не получить. Но отметить, что она вреднее, чем другие спиртовые напитки нельзя, так что делают и пьют такую смесь исключительно для дальнейшего веселого времяпрепровождения, вне зависимости от рецепта.

Видео

Алкогольные напитки из меда начали готовить несколько тысячелетий назад одновременно с появлением пчеловодства. Со временем технология производства претерпела изменения, но незабываемый вкус и хмельной оттенок остались прежними. Дальше я расскажу, как сделать медовуху в домашних условиях. Мы рассмотрим современный вариант и классический рецепт без дрожжей и кипячения, которым пользовались раньше.

Медовуха – это слабоалкогольный (5-10%) спиртной напиток, получаемый путем сбраживания меда. В зависимости от рецепта кроме воды в состав еще могут добавляться дрожжи, хмель, вкусовые добавки и другие ингредиенты.

Существует крепкая медовуха, но её делают не методом брожения, а добавлением нужного количества спирта (водки) в готовый продукт. Этот способ позволяет добиться наперед заданной крепости напитка вплоть до 75 градусов.

На Руси «питьевой мед» считался священным и был неотъемлемым атрибутом многих праздников, но в Средние века об этом чудесном напитке забыли. Второе рождение медовухи пришлось на первые годы Советской власти, когда пасечники получали много непригодного для длительного хранения и продажи меда. Ради быстрой переработки пчеловоды делали медовуху с добавлением хлебопекарных дрожжей.

Новый слабоалкогольный напиток прижился, его готовили в домашних условиях, используя не только порченный, но и очень качественный зрелый мед, разбавленный водой. Через несколько десятилетий началось промышленное изготовление медовухи. В этом плане прославился город Суздаль Владимирской области, где производство сохранилось и по сегодняшний день.

Современная домашняя медовуха

  • мед – 300 грамм;
  • вода – 2 литра;
  • сухие дрожжи – 1 чайная ложка (или 25 грамм прессованных);
  • шишки хмеля – 5 грамм;
  • корица и мускатный орех – 1 щепотка.

Все ингредиенты доступны, затруднения могут возникнуть только с шишками хмеля. Они продаются почти в каждой аптеке, так что и это не проблема. Дрожжи можно брать любые, например, для выпечки хлеба.

Технология приготовления медовухи

1. Выбор меда. Один из самых важных этапов, от которого во многом зависит качество готового напитка. Старайтесь подбирать самые ароматные сорта. Отлично подходит гречишный мед, но можно взять другой, например липовый.

Весной многие пасечники предлагают свежий жидкий мед, но если плохо разбираетесь в пчеловодстве, лучше отказаться от покупки. Есть риск, что вместо натурального продукта дельцы продадут суррогат из сахара или же сам мед будет низкого качества. С подобного сырья никогда не получится вкусной домашней медовухи.

2. Растворение меда в воде. Налить воду в эмалированную кастрюлю, довести до кипения. Добавить в кипяток мед, постоянно перемешивая ложкой. После 4-5 минут кипячения медовой смеси на поверхности начнет появляться белая пенка, которую нужно аккуратно собрать ложкой.

Внимание! Мед очень быстро пригорает и может воспламеняться, поэтому кастрюлю ни на минуту нельзя оставлять без присмотра.

3. Внесение вкусовых добавок. После того как пена удалена, добавить в смесь другие составляющие: корицу, мускатный орех и хмель, которые придадут напитку оригинальные вкусовые нотки. После тщательного перемешивания кастрюлю снять с огня.

4. Подготовка к брожению. Смесь охладить до 25-30°C (очень важно) и добавить разведенные дрожжи. Если сделать это при более высокой температуре, дрожжи погибнут, и брожение не начнется.

Перенести кастрюлю с медовым раствором в темное место с температурой около 25°C. Если отдельного помещения нет, можно воспользоваться аквариумным нагревателем. Чтобы избежать попадания в сусло сторонних веществ и насекомых (летом особенно достают мухи), рекомендую обвязать кастрюлю марлей.

Через 1-2 дня появятся признаки брожения: на поверхности смеси начнет образовываться пена, будет слышно шипение. Содержимое кастрюли перелить в емкость для брожения, установив на горлышке медицинскую перчатку с дырочкой в пальце или водяной затвор. Конструкции этих устройств изображены на фото.

Брожение под перчаткой

5. Брожение. Как правило, брожение медовухи длится 4-6 дней. Об окончании процесса свидетельствует сдувшаяся перчатка или длительное отсутствие пузырей, выходящих через гидрозатвор. Еще один метод проверки – поднести к поверхности жидкости горящую спичку, которая не должна потухнуть. Бояться нечего, крепость напитка всего 5-10 градусов, он не загорится.

6. Фильтрация и розлив. Заключительный этап приготовления. Медовуху осторожно перелить в другую емкость, оставляя осадок на дне, затем процедить через несколько слоев марли.

Готовый напиток разлить в бутылки (стеклянные или пластиковые), плотно закупорить и перенести в холодильник или подвал. Я не сторонник хранения алкоголя в пластиковой таре, но в данном случае это безвредно. Крепость медовухи низкая, поэтому спирт не будет взаимодействовать с пластиком. Пиво же продают в таких бутылках. Медовуху можно пить практически сразу после приготовления, но рекомендую настоять 3-5 дней и только после этого пробовать на вкус.

Как сделать медовуху газированной

1. Бутылки (пластиковые или стеклянные) хорошо вымыть и вытереть насухо.

2. На дно каждой емкости добавить мед (полторы чайной ложки на 1 литр напитка). Благодаря меду появится небольшое вторичное брожение, которое насытит медовуху естественной углекислотой.

3. Разлить напиток в бутылки, оставив 5-6 см свободного пространства от горлышка. Герметично закрыть пробками или крышками.

4. Перенести емкости на 7-10 дней в темное помещение с комнатной температурой. Раз в сутки проверять давление газа, при необходимости стравить излишнее давление.

5. Поставить газированную медовую в прохладное место минимум на 5 дней для созревания.

Медовуха без дрожжей и кипячения

Старинный рецепт, по которому делали медовуху наши предки. Они обходились без дрожжей и разводили мед в холодной воде. Предупреждаю, что по этой технологии приготовление займет 3-4 месяца, к тому же крепость напитка будет гораздо ниже – 2-4 градуса.

Самое сложное в этом рецепте найти адекватную замену дрожжам, так как сами по себе мед с водой бродить не будут. Есть два варианта: использовать в качестве катализатора вишню (малину, землянику) или изюм. Исторически верным выбором будет вишня, но более надёжным изюм. Рассмотрим оба случая.

Технология приготовления

1. Развести мед в холодной воде. Количество ингредиентов зависит от выбранного катализатора брожения. В случае с изюмом используются: 1 литр воды, 80 грамм меда и 50 грамм изюма.

Если решено поддерживать брожение вишней (малиной, земляникой), то чтобы сделать медовуху потребуется: 1 литр воды, 4 кг ягод вишни и 2 кг меда. Предварительно из вишен удалить косточки, потом залить медовым раствором.

Внимание! Изюм и вишню перед добавлением в медовуху нельзя мыть, иначе можно случайно смыть дикие дрожжи, отвечающие за брожение, и предсказать последующий результат будет сложно.

2. Завязать горлышко марлей, после чего поставить емкость в теплое место. Брожение начнётся через 1-2 дня. Поскольку мы обошлись без дрожжей (сухих и хлебопекарных), времени требуется больше, чем в первом случае.

3. При появлении признаков брожения (см. 4-й пункт первого рецепта) жидкость профильтровать через несколько слоев марли, перелить в другую емкость и плотно закрыть. Этим методом готовится так называемая «ставленая медовуха», для которой не нужна перчатка или гидрозатвор.

4. Осталось поставить бутылки в холодильник или погреб для созревания. Через 3-4 месяца можно попробовать готовый напиток. Он получится газированным с небольшой кислинкой, алкоголь почти не чувствуется, больше похоже на квас.

Медовуха без дрожжей

P.S. Многие называют «правильной медовухой» рецепт без дрожжей и кипячения. Но это не значит, что первый вариант не такой вкусный или полезный. Советую приготовить медовуху двумя методами, попробовать каждый вариант, и только потом делать выводы.

На видео показан простой рецепт медового пива.

Вариантов приготовления алкогольных напитков из меда на Руси было известно достаточно много. Медовуху говорили с добавлением различных трав, ягод и фруктов. В зависимости от времени выдержки и используемых ингредиентов, питье могло быть слабоалкогольным, безалкогольным и крепким. Медовуха на хмелю – вкусный и приятный напиток, крепость которого обычно не превышает 16 градусов. Благодаря естественному брожению хмеля, напиток получается мягким и приятным на вкус, слегка напоминая ароматный квас.

Перед тем как приготовить медовуху с хмелем желательно заранее подготовить посуду, в которой она будет выдерживаться. От времени настаивания и емкости, в которой будет созревать напиток, будет зависеть его вкус и качество.

Ингредиенты для рецепта медовухи с хмелем

Для приготовления напитка мед можно брать любой — сорт и густота продукта не имеет особого значения, и вы можете выбирать его, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Особое внимание следует обратить качеству — мед не должен быть застарелым, а вода должна быть мягкой и чистой. Раньше в рецепте медовухи с хмелем обязательно указывали на то, что вода должна быть родниковой, сейчас можно взять обычную, но несколько раз пропустить через фильтр.

Хмель также должен быть свежим — это могут быть шишки или рассыпчатая смесь, но очень важно, чтобы он не был плесневелым. Чтобы добавить хмель в закваску нужно будет взять кусочек марли или бинт.

Приготовление медовухи на хмелю

Когда все ингредиенты подготовлены, самое время приступить к приготовлению медовухи на хмелю – бодрящего слабоалкогольного напитка.

Небольшими порциями добавить мед в воду и хорошо перемешать, полученную смесь поставить на медленный огонь и варить в течение трех часов.

За это время вода немного выкипит, и напиток станет похожим на сироп. Пену, которая будет появляться на поверхности, обязательно снимать.

Хмель положить в марлю, завязать ниткой и опустить его в медовый отвар. Варить ‎медовуху с хмелем на слабом огне еще примерно час, после отставить и охладить до комнатной температуры. Когда напиток остынет до 30 градусов, вынуть хмель, добавить дрожжи, перемешать и поставить для брожения в теплое место.

Примерно через 2 дня напиток можно будет процедить и перелить в бутылки из темного стекла и плотно закрыть.

Настаивать медовуху в прохладном месте не меньше двух месяцев.

“>

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

« »

Шишки хмеля для медовухи

Ноя 15 • Без рубрики • 0 Views • Комментариев к записи Шишки хмеля для медовухи нет

В той, или иной мере, много кому хотелось бы испить традиционного славянского напитка. Пожалуй, наиболее известным среди всех была настоящая медовуха из хмеля. Как же ее готовят сейчас?

Рецепт приготовления

Сейчас же есть возможность сделать хмельной напиток не только быстрее и вкуснее, но и крепче. А основным компонентом останется все тот же мед, хотя для выдержки потребуется совсем мало времени. Для придания крепости напитку, а в дальнейшем – себе хорошего настроения, применяются шишки хмеля. Итак, медовуха на хмеле делается из следующих ингредиентов.

Ингредиенты

  • мед (сорт и степень кристаллизации меда не имеет никакого значения, однако многолетняя выдержка продукта уже не подходит) – один килограмм;
  • чистая, желательно родниковая вода – три литра;
  • шишки хмеля (на самом деле можно применять хмель и в рассыпчатом состоянии, но это означает лишнюю мороку, ведь его нельзя бездумно засыпать к напитку, так как потом надо будет доставать) – 15 граммов;
  • сухие дрожжи – половинка чайной ложечки.

Когда готовится медовуха на хмелю особое внимание уделите состоянию целебных свойств меда не уделяется. Потому утверждать, что от данного питья может быть польза здоровью, помимо хорошего настроения, очень нелогично. Для того чтобы сделать не просто съедобный, но и вкусный продукт, мед надо смешать с водой и поставить кипятиться на слабом огне.

Посуда

Посуда, в которой будет греться смесь воды и пчелиного продукта для выполнения рецепта, должна обладать эмалевым покрытием и такой же крышкой. Такую емкость без труда можно отыскать практически в любых домашних условиях.

Процесс приготовления

Процесс такой варки стоит растянуть на три часа, с периодическим помешиванием жидкости, чтобы не образовывалось отложение пчелиного изделия на дне тары. Среди всех домашних средств, для перемешивания стоит выбирать деревянные половники, избегать использования металлов. На протяжении всего процесса необходимо будет снимать пенные образования с жидкости и не давать ей залить огонь.

Процедуры с хмелем

Хмель необходимо поместить в бинт, хорошенько связав шишки между собой, к ним следует подложить грузик. Наилучшим образом для этого подойдет вымытый камень, так как металл может оставить неприятный привкус. Вся эта вязанка должна быть помещена на дно емкости со смесью прогретых воды и меда. Если же хмель будет в измельченном состоянии, то удержать его вместе будет очень проблематично.

Далее стоит возобновить нагрев смеси с хмелем, при этом присматривать, чтобы шишки не покинули свою связку. Если воды останется хотя бы на четверть меньше от первоначального показателя, то ее количество стоит восполнить вскипяченной в обычных условиях водой.

Настаивание

По истечении отведенного времени, для соблюдения условий рецепта, жидкость стоит убрать с огня и дать ей остыть до комнатной температуры. Далее жижа переливается в тару, в которой она будет в дальнейшем бродить и добавляются дрожжи. Не стоит вчитываться во многие рецепты, чтобы понять, что высокая температура приводит дрожжи в непригодность. Ну а что касается такой тары, то в идеальном варианте она должна быть деревянной, однако сгодится и натуральная стеклянная, либо эмалированная емкость.

Перед постановкой на брожение стоит закрыть крышку тары и сделать из нее трубчатый вывод под воду в соседнем сосуде. Это в первую очередь станет сигналом о прекращении брожения (когда перестанут выделяться газ), и как только это случится, медовуху можно будет переливать в емкости для дальнейшего хранения. Обычно этот процесс занимает чуть больше недели. Для этих целей лучше всего служат стеклянные сосуды, или же деревянные, просмоленные бочки.

Вот и все, традиционная медовуха с хмелем готова. Однако чем дольше она будет настаиваться, тем насыщеннее будет ее вкус, потому пить ее раньше, чем хотя бы через месяц, не стоит вовсе. Иногда можно пользоваться указаниями собственных, проверенных домашних рецептов.

Если вы где-либо увидите название «хмельной мед», знайте – это не отдельный рецепт, выполненный в домашних условиях, это и есть сама медовуха. И пусть это больше не сбивает вас с толку!

Свойства

Некоторые люди по неизвестным причинам настаивают на полезности напитка, так как в его составе имеется мед. Однако не стоит забывать, что при нагревании, пчелиный мед теряет все свои лечебные показатели, а также насыщенность полезными микроэлементами и витаминами, вне зависимости от рецепта. Именно потому упорствовать о могущественной силе меда, даже в таком отличном напитке, нет смысла.

Крепость

При готовке в привычных домашних условиях крепость медовухи крайне редко достигает отметки даже в полтора десятка градусов. Однако и это говорит о присутствии алкоголя в ней, следовательно, имеется еще одна причина, противоречащая полезности продукта. Ведь ни один рецепт настоящей хмельной медовухи не позволит сделать напиток без даже малейшего процента алкоголя. О вреде же спиртовой основы разъяснять не приходится.

А о полезных качествах сказать-то и нечего толком, ведь кроме хорошего вкуса и веселого настроения от жидкости ничего и не получить. Но отметить, что она вреднее, чем другие спиртовые напитки нельзя, так что делают и пьют такую смесь исключительно для дальнейшего веселого времяпрепровождения, вне зависимости от рецепта.

Видео

Алкогольные напитки из меда начали готовить несколько тысячелетий назад одновременно с появлением пчеловодства. Со временем технология производства претерпела изменения, но незабываемый вкус и хмельной оттенок остались прежними. Дальше я расскажу, как сделать медовуху в домашних условиях. Мы рассмотрим современный вариант и классический рецепт без дрожжей и кипячения, которым пользовались раньше.

Медовуха – это слабоалкогольный (5-10%) спиртной напиток, получаемый путем сбраживания меда. В зависимости от рецепта кроме воды в состав еще могут добавляться дрожжи, хмель, вкусовые добавки и другие ингредиенты.

Существует крепкая медовуха, но её делают не методом брожения, а добавлением нужного количества спирта (водки) в готовый продукт. Этот способ позволяет добиться наперед заданной крепости напитка вплоть до 75 градусов.

На Руси «питьевой мед» считался священным и был неотъемлемым атрибутом многих праздников, но в Средние века об этом чудесном напитке забыли. Второе рождение медовухи пришлось на первые годы Советской власти, когда пасечники получали много непригодного для длительного хранения и продажи меда. Ради быстрой переработки пчеловоды делали медовуху с добавлением хлебопекарных дрожжей.

Новый слабоалкогольный напиток прижился, его готовили в домашних условиях, используя не только порченный, но и очень качественный зрелый мед, разбавленный водой. Через несколько десятилетий началось промышленное изготовление медовухи. В этом плане прославился город Суздаль Владимирской области, где производство сохранилось и по сегодняшний день.

Современная домашняя медовуха

  • мед – 300 грамм;
  • вода – 2 литра;
  • сухие дрожжи – 1 чайная ложка (или 25 грамм прессованных);
  • шишки хмеля – 5 грамм;
  • корица и мускатный орех – 1 щепотка.

Все ингредиенты доступны, затруднения могут возникнуть только с шишками хмеля. Они продаются почти в каждой аптеке, так что и это не проблема. Дрожжи можно брать любые, например, для выпечки хлеба.

Технология приготовления медовухи

1. Выбор меда. Один из самых важных этапов, от которого во многом зависит качество готового напитка. Старайтесь подбирать самые ароматные сорта. Отлично подходит гречишный мед, но можно взять другой, например липовый.

Весной многие пасечники предлагают свежий жидкий мед, но если плохо разбираетесь в пчеловодстве, лучше отказаться от покупки. Есть риск, что вместо натурального продукта дельцы продадут суррогат из сахара или же сам мед будет низкого качества. С подобного сырья никогда не получится вкусной домашней медовухи.

2. Растворение меда в воде. Налить воду в эмалированную кастрюлю, довести до кипения. Добавить в кипяток мед, постоянно перемешивая ложкой. После 4-5 минут кипячения медовой смеси на поверхности начнет появляться белая пенка, которую нужно аккуратно собрать ложкой.

Внимание! Мед очень быстро пригорает и может воспламеняться, поэтому кастрюлю ни на минуту нельзя оставлять без присмотра.

3. Внесение вкусовых добавок. После того как пена удалена, добавить в смесь другие составляющие: корицу, мускатный орех и хмель, которые придадут напитку оригинальные вкусовые нотки. После тщательного перемешивания кастрюлю снять с огня.

4. Подготовка к брожению. Смесь охладить до 25-30°C (очень важно) и добавить разведенные дрожжи. Если сделать это при более высокой температуре, дрожжи погибнут, и брожение не начнется.

Перенести кастрюлю с медовым раствором в темное место с температурой около 25°C. Если отдельного помещения нет, можно воспользоваться аквариумным нагревателем. Чтобы избежать попадания в сусло сторонних веществ и насекомых (летом особенно достают мухи), рекомендую обвязать кастрюлю марлей.

Через 1-2 дня появятся признаки брожения: на поверхности смеси начнет образовываться пена, будет слышно шипение. Содержимое кастрюли перелить в емкость для брожения, установив на горлышке медицинскую перчатку с дырочкой в пальце или водяной затвор. Конструкции этих устройств изображены на фото.

Брожение под перчаткой

5. Брожение. Как правило, брожение медовухи длится 4-6 дней. Об окончании процесса свидетельствует сдувшаяся перчатка или длительное отсутствие пузырей, выходящих через гидрозатвор. Еще один метод проверки – поднести к поверхности жидкости горящую спичку, которая не должна потухнуть. Бояться нечего, крепость напитка всего 5-10 градусов, он не загорится.

6. Фильтрация и розлив. Заключительный этап приготовления. Медовуху осторожно перелить в другую емкость, оставляя осадок на дне, затем процедить через несколько слоев марли.

Готовый напиток разлить в бутылки (стеклянные или пластиковые), плотно закупорить и перенести в холодильник или подвал. Я не сторонник хранения алкоголя в пластиковой таре, но в данном случае это безвредно. Крепость медовухи низкая, поэтому спирт не будет взаимодействовать с пластиком. Пиво же продают в таких бутылках. Медовуху можно пить практически сразу после приготовления, но рекомендую настоять 3-5 дней и только после этого пробовать на вкус.

Как сделать медовуху газированной

1. Бутылки (пластиковые или стеклянные) хорошо вымыть и вытереть насухо.

2. На дно каждой емкости добавить мед (полторы чайной ложки на 1 литр напитка). Благодаря меду появится небольшое вторичное брожение, которое насытит медовуху естественной углекислотой.

3. Разлить напиток в бутылки, оставив 5-6 см свободного пространства от горлышка. Герметично закрыть пробками или крышками.

4. Перенести емкости на 7-10 дней в темное помещение с комнатной температурой. Раз в сутки проверять давление газа, при необходимости стравить излишнее давление.

5. Поставить газированную медовую в прохладное место минимум на 5 дней для созревания.

Медовуха без дрожжей и кипячения

Старинный рецепт, по которому делали медовуху наши предки. Они обходились без дрожжей и разводили мед в холодной воде. Предупреждаю, что по этой технологии приготовление займет 3-4 месяца, к тому же крепость напитка будет гораздо ниже – 2-4 градуса.

Самое сложное в этом рецепте найти адекватную замену дрожжам, так как сами по себе мед с водой бродить не будут. Есть два варианта: использовать в качестве катализатора вишню (малину, землянику) или изюм. Исторически верным выбором будет вишня, но более надёжным изюм. Рассмотрим оба случая.

Технология приготовления

1. Развести мед в холодной воде. Количество ингредиентов зависит от выбранного катализатора брожения. В случае с изюмом используются: 1 литр воды, 80 грамм меда и 50 грамм изюма.

Если решено поддерживать брожение вишней (малиной, земляникой), то чтобы сделать медовуху потребуется: 1 литр воды, 4 кг ягод вишни и 2 кг меда. Предварительно из вишен удалить косточки, потом залить медовым раствором.

Внимание! Изюм и вишню перед добавлением в медовуху нельзя мыть, иначе можно случайно смыть дикие дрожжи, отвечающие за брожение, и предсказать последующий результат будет сложно.

2. Завязать горлышко марлей, после чего поставить емкость в теплое место. Брожение начнётся через 1-2 дня. Поскольку мы обошлись без дрожжей (сухих и хлебопекарных), времени требуется больше, чем в первом случае.

3. При появлении признаков брожения (см. 4-й пункт первого рецепта) жидкость профильтровать через несколько слоев марли, перелить в другую емкость и плотно закрыть. Этим методом готовится так называемая «ставленая медовуха», для которой не нужна перчатка или гидрозатвор.

4. Осталось поставить бутылки в холодильник или погреб для созревания. Через 3-4 месяца можно попробовать готовый напиток. Он получится газированным с небольшой кислинкой, алкоголь почти не чувствуется, больше похоже на квас.

Медовуха без дрожжей

P.S. Многие называют «правильной медовухой» рецепт без дрожжей и кипячения. Но это не значит, что первый вариант не такой вкусный или полезный. Советую приготовить медовуху двумя методами, попробовать каждый вариант, и только потом делать выводы.

На видео показан простой рецепт медового пива.

Вариантов приготовления алкогольных напитков из меда на Руси было известно достаточно много. Медовуху говорили с добавлением различных трав, ягод и фруктов. В зависимости от времени выдержки и используемых ингредиентов, питье могло быть слабоалкогольным, безалкогольным и крепким. Медовуха на хмелю – вкусный и приятный напиток, крепость которого обычно не превышает 16 градусов. Благодаря естественному брожению хмеля, напиток получается мягким и приятным на вкус, слегка напоминая ароматный квас.

Перед тем как приготовить медовуху с хмелем желательно заранее подготовить посуду, в которой она будет выдерживаться. От времени настаивания и емкости, в которой будет созревать напиток, будет зависеть его вкус и качество.

Ингредиенты для рецепта медовухи с хмелем

Для приготовления напитка мед можно брать любой — сорт и густота продукта не имеет особого значения, и вы можете выбирать его, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Особое внимание следует обратить качеству — мед не должен быть застарелым, а вода должна быть мягкой и чистой. Раньше в рецепте медовухи с хмелем обязательно указывали на то, что вода должна быть родниковой, сейчас можно взять обычную, но несколько раз пропустить через фильтр.

Хмель также должен быть свежим — это могут быть шишки или рассыпчатая смесь, но очень важно, чтобы он не был плесневелым. Чтобы добавить хмель в закваску нужно будет взять кусочек марли или бинт.

Приготовление медовухи на хмелю

Когда все ингредиенты подготовлены, самое время приступить к приготовлению медовухи на хмелю – бодрящего слабоалкогольного напитка.

Небольшими порциями добавить мед в воду и хорошо перемешать, полученную смесь поставить на медленный огонь и варить в течение трех часов.

За это время вода немного выкипит, и напиток станет похожим на сироп. Пену, которая будет появляться на поверхности, обязательно снимать.

Хмель положить в марлю, завязать ниткой и опустить его в медовый отвар. Варить ‎медовуху с хмелем на слабом огне еще примерно час, после отставить и охладить до комнатной температуры. Когда напиток остынет до 30 градусов, вынуть хмель, добавить дрожжи, перемешать и поставить для брожения в теплое место.

Примерно через 2 дня напиток можно будет процедить и перелить в бутылки из темного стекла и плотно закрыть.

Настаивать медовуху в прохладном месте не меньше двух месяцев.

“>

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

« »

Adblock detector